Photo Pascal Huit

Production moyenne annuelle : 1300 bouteilles

Corbières Blanc 2011 : 11,50 € par bouteille, Corbières Blanc 2012 : 12 € par bouteille, départ cave

Les citations
** Guide Carité, ** Guide Solar, Régal, ** 1001 Dégustations, *** Quelle Santé, …

Terroir :
Sol schisteux
Coteaux escarpés (Fitou montagnard), parcelles situées entre 200 et 300 mètres d’altitude pour la fraîcheur
Climat méditerranéen : air très sec, moyenne des températures annuelles : 15°C, 339 jours de soleil par an

Cépages :
80% Maccabeu (fruité, fraîcheur, parfum floral, nervosité)
20% Grenache Blanc (souplesse, finesse)

Vendanges :
Manuelles et sélectives, entre le 10 et le 15 septembre au lever du soleil afin de préserver la fraîcheur des raisins

Rendement moyen :
19 hl/hectare

Vinification :
A partir des levures indigènes
Pressurage sur pressoir pneumatique.
Fermentation à température contrôlée 16°C maximum
60% cuve inox et 40% barrique à partir du millésime 2012, batonnage quotidien

Élevage :
Cuve inox

Dégustation :
Robe : Couleur limpide et franche, or blanc, lumineux
Nez : Particulièrement agréable et complexe; arômes floraux (acacia, aubépine, fleur de sureau, buis) et fruités (poire, agrumes, coing et abricot sec), amande, légèrement muscaté, séduisante pointe minérale, élégant et riche
Bouche : Sec. Frais et vif. Finale très aromatique (pêche blanche, fruits exotiques, pomme verte). Ampleur et bonne persistance
Vin à boire jeune, dans les trois ans qui suivent la récolte

Ce vin a reçu 2 coups de coeur dans le guide « Les Bonnes adresses du Vin Bio » de Jean-Marc Carité, avec le commentaire suivant :

Or blanc, lumineux. Nez élégant et riche : floral, aubépine, fruit exotique et agrumes, séduisante pointe minérale qui gagne à l’ouverture. Fraîcheur fruitée en bouche, avec ampleur et de bonne persistance. De la réserve pour ce vin de garde, déjà prêt à être savouré (en le carafant deux heures).

Température de service :
Entre 7 et 8°C

Alliances gastronomiques :
Apéritif, coquillages et crustacés (Saint Jacques au safran, avocat aux crevettes), poissons (Bar grillé), fromages puissants (langres, époisses, munster, gapperon) et même un gâteau au chocolat

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.