A.O.C. Corbières Blanc

Les citations
** Guide Carité, ** Guide Solar, Régal, ** 1001 Dégustations ...

Terroir :
Sol schisteux
Coteaux escarpés (Fitou montagnard), parcelles situées entre 200 et 300 mètres d'altitude pour la fraîcheur
Climat méditerranéen : air très sec, moyenne des températures annuelles : 15°C, 339 jours de soleil par an

Cépages :
80% Maccabeu (fruité, fraicheur, parfum floral, nervosité)
20% Grenache Blanc (souplesse, finesse)

Vendanges :
Manuelles et sélectives, entre le 1er et le 15 septembre et au lever du soleil afin de préserver la fraîcheur des raisins

Rendement moyen :
20 hl/hectare

Vinification :
Pressurage sur pressoir pneumatique.
Fermentation à température contrôlée 16°C maximum

Elevage :
Cuve inox

Dégustation :
Robe : Couleur limpide et franche, or blanc, lumineux
Nez : Particulièrement agréable et complexe; aromes floraux (acacia, aubépine, fleur de sureau, buis) et fruités (poire, agrumes, coing et abricot sec), amande, légèrement muscaté, séduisante pointe minérale, élégant et riche
Bouche : Sec. Frais et vif. Finale très aromatique (pêche blanche, fruits exotiques, pomme verte). Ampleur et bonne prersistance
Vin à boire jeune, dans les deux ans qui suivent la récolte

Ce vin a reçu 2 coups de coeur dans le guide "Les Bonnes adresses du Vin Bio 2006-2008" de Jean-Marc Carité, avec le commentaire suivant :

Or blanc, lumineux. Nez élégant et riche : floral, aubépine, fruit exotique et agrumes, séduisante pointe minérale qui gagne à l'ouverture. Fraîcheur fruitée en bouche, avec ampleur et de bonne persistance. De la réserve pour ce vin de garde, déjà prêt à être savouré (en le carafant deux heures).

Température de service :
Entre 7 et 8°C

Alliances gastronomiques :
Apéritif, coquillages et crustacés (Saint Jacques au safran, avocat aux crevettes), poissons (Bar grillé), fromages puissants (langres, époisses, munster, gapperon) et même un gateau au chocolat

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.