A.O.C Rivesaltes Grenache
Vin Doux Naturel

Production moyenne annuelle : 2 000 bouteilles

12 € par bouteille, départ cave

Les citations
Cuisine Gourmande, Avantages, ...

Historique Rivesaltes :
Première élaboration en 1295 (Arnau de Vilanova)
Titre de "Plus grand vin du Royaume" en 1816

Terroir :
Sols argilo-schisteux, pauvres, secs, chauds, favorisant une excellente maturation
Coteaux escarpés
Air très sec
339 jours de Soleil par an (*)

Cépages :
100% Grenache Noir (toutes les parcelles ont plus de 60 ans)

Vendanges :
Manuelles et sélectives. Raisins à surmaturité, riches en sucres, vendangés fin octobre

Rendement :
17 hectolitres par hectare (moins d'une demi-bouteille par cep)

Vinification :
Pressurage sur pressoir pneumatique.
Fermentation à température contrôlée de 16°C.
Mutage avec 9% d'alcool surfin de vin à 1045 de densité (ce qui permet d'obtenir la douceur, de garder les arômes de fruits et une partie des sucres naturels)

Elevage :
Maturation de 5 années en cuve béton

Dégustation :
Robe : Profonde, grenat
Nez : Intense, fruits secs (pruneau) , torréfaction, orange amère, épices, cuir, cerise au kirsch, genèvrier
Bouche : Agréable mariage de fraîcheur et des sucres naturels, fin, soyeux, arômes de fruits rouges et cacao, belle finale
Vin à boire. Vieillissement à votre gré durant plusieurs années

Température de service :
Entre 7°C et 8°C ou à une température plus élevée pour mieux profiter des arômes, selon les goûts

Alliances gastronomiques :
Fromages bleus et persillés (ex : Roquefort), foie gras, charcuteries, "tapas", melon, recettes "sucré-salé" (ex : Canard aux pêches), soupe de fruits rouges, gâteaux secs, fin de repas accompagné d'un cigare

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

(*) : Moyenne annuelle de jours avec soleil (source C.D. Météo France aéroport de Perpignan-Rivesaltes)

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Séverine et Gilles CONTREPOIS
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A.O.C Rivesaltes Grenache
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