Photo Pascal Huit

Average annual production: 1200 bottles

Corbières Rosé 2012 : 8.28 € per bottle, excluding tax, at the property

Les citations
* Guide Carité, * Guide Solar, Guide Ellébore, Le Nouvel Observateur, Vinum, Philippe Faure-Brac (Meilleur Sommelier du Monde 1992), Cuisine Créative, …

Harvest :
Manual and selective

Soil and Environment (« Terroir ») :
Soil : Clay/shale
Steep slopes (Mountain Fitou)
Mediterranean Climate : very dry air, medium annual temperature : 15°C, 339 days of sunshine each year

Grape varieties (« Cépages ») :
30% Syrah (spirit and elegance, persists in the mouth)
70% Grenache Noir (smooth, mellow, delicate, creamy, velvety)

Yield :
35 hl/hectare

Wine production (« Vinification ») :
Maceration 1 hour then « saignée » – the juice is drawn of the graped.
Fermentation from indigeneous yeasts at a controlled temperature of 13°C maximum

Maturation (« Elevage ») :
Stainless steel vats

Taste (« Dégustation ») :
Colour : Clear rose
Nose : Flowery, violets
Palate : Very aromatic, red fruits, « gras », persistant
A wine to drink young during the two years following the harvest.

Serving Temperature :
Between 7 and 10°C

To accompany the following :
Hors d’oeuvres, mixed saled, couscous, paella, pizzas, fresh raw food, steak tartare

Alcohol abuse is dangerous for your health, consume with moderation.