A.O.C Muscat de Rivesaltes Vin Doux Naturel

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Pascal Huit

12.75 € per bottle, excluding tax, at the property.


Les citations
** Guide Carité, Guide Solar, Marie-France, Cuisine Gourmande, Terre de Vins (noté 15/20), …

Historic Rivesaltes :
First produced in 1295 (Arnau de Vilanova, doctor at the court of the King of Majorca)
Given the title of « Plus grand vin du Royaume » (hte most important wine of hte Kingdom) in 1816

Soil and environment (« Terroir ») :
Soil clay, shale
Sleep slopes
Very dry air
339 days of sun per annum (*)

Grape varieties (« Cépages ») :
40% Muscat d’Alexandrie (large grapes)
60% Muscat de Frontignan (small grapes)

Harvest :
Manual and selective

Yield :
Less than 15 hl per hectare

Wine production (« Vinification ») :
Maceration in vats for 48 hours to extract the aroma.
Pressed under pneumatic press.
Fermentation at a controlled temperature of 16°C to 18°C.
Fermentation stopped (« mutage ») at around 1045 Secific Gravity (SG) ie approximately 9% of alcohol plus any residual sugars.

Maturation (« Elevage ») :
Maturation in stainless steel vats for 6 months.

Taste (« Dégustation ») :
Colour : Yellow green
Nose : Intense aroma of the Muscat grape
Palate : Smooth, lasting, « gras », unctious, fruity
A wine to drink. Can be kept for possibly 2 years.

Temperature to serve :
Between 7°C and 12°C

Food to accompany the wine :
Foie gras, melon, exotoc food, dessert ; during the aperitif, with delicatessen or « tapas »

Alcohol abuse is dangerous for your health, consume with moderation.

(*) : the average nimber of days annually with sun (source C.D. Météo France aéroport de Perpignan-Rivesaltes)

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