Le Pays Cathare

gilles et severineLe Domaine Grand Guilhem est un domaine viticole de 12,7 ha en agriculture biologique avec maison de maître du 19ème siècle et dépendances dans le cru Fitou. Situé en surplomb de Cascastel, petit village viticole de 200 habitants, il est idéalement situé au cœur du pays Cathare et à 25 km des plages de la Méditerranée. A 30 km au sud de Narbonne, 40 km au nord de Perpignan et 40 km au sud-est de Carcassonne, vous trouverez facilement sur vos cartes routières Durban-Corbières (sur la D611), bourg le plus proche offrant toutes les commodités, situé à 6 km.

Entre ses pierres de pays, la maison de maître, qui ouvre ses volets verts sur les toits de tuile romane de Cascastel, la garrigue et ses coteaux couverts de vieilles vignes (de Carignan, Grenache, Syrah, Muscat, Maccabeo) de plus de soixante ans, distille une ambiance méditerranéenne de caractère.

 

vueD’une architecture caractéristique des propriétés viticoles languedociennes, des éléments de détail – fenêtres en ogive, balcons hérités du château de Cascastel, vitrail – lui confèrent néanmoins un cachet tout à fait unique. Les pièces spacieuses, les carrelages et mosaïques d’origine ainsi que les murs aux tonalités ocre vous enveloppent dans une atmosphère chaleureuse.

 

maison-vigneLes dépendances sont également d’un grand cachet : le charme de la pierre pour le Petit Gîte (« L’Estiù ») et toute la chaleur du Sud pour le Grand Gîte (que nous appelons aussi « La maison des vendangeurs »), immaculé de chaux blanche et aux volets d’un bleu profond.

 

L’hébergement Grand Confort

giteLa structure d’hébergement est composée de 4 Chambres d’Hôtes (la maison de maître, qui abrite les Chambres d’Hôtes, pouvant également être louée en autonomie complète) et de 2 Gîtes indépendants labellisés Gîte de France (un pour 4 personnes – 3 épis – et un pour 12 personnes – 4 épis -) permettant à chacun de choisir la formule qui lui convient. Chaque structure est totalement autonome et indépendante.

Les Gîtes et le caveau de dégustation des vins ont été labellisésés par la marque  » Le Pays Cathare  » récompensant la qualité de l’accueil, le label  » Séjours en vignobles  » par les Gîtes de France attribué aux propriétaires vignerons soucieux de faire partager l’amour de leur métier à leurs hôtes, « Bienvenue à la Ferme » par la Chambre d’Agriculture de l’Aude ainsi que « Tourisme & Handicap » par le Comité Départemental du Tourisme de l’Aude (Handicap Mental pour les 2 Gîtes et Handicap Visuel pour le Caveau de dégustation). Le Domaine Grand Guilhem est également membre de l’Association du Tourisme Vigneron Corbières-Méditerranée dont l’objectif est de fédérer et d’animer l’offre touristique des secteurs Corbières et Fitou.
Enfin, il est à signaler que le domaine est équipé d’un accès WiFi permettant l’accès à internet pour les personnes équipées d’un ordinateur portable.
La capacité totale d’hébergement est de 32 personnes. Nous sommes prêts à tenter de répondre à tous vos souhaits. N’hésitez pas à consulter notre page « Petits groupes ». Réservation en ligne ici

Les particularités

Maison12 hectares de vignes en coteaux travaillées en agriculture biologique (label de certification ECOCERT), toutes en AOC : Fitou, Corbières (Blanc et Rosé), Muscat de Rivesaltes et Rivesaltes ; piscine dans parc arboré (cyprès de Provence, pins d’Alep, palmiers) pour la partie Chambres d’Hôtes et autre piscine privative pour le Grand Gîte, spa (jacuzzi) pour le Petit Gîte ; caveau de dégustation des vins du domaine avec possibilité d’initiation à la dégustation des vins pour des individuels ou de petits groupes .
Cliquer sur ce lien pour découvrir les vendanges 2012

 

Table Fond CaveAprès avoir dégusté les vins du domaine, il est agréable de se promener dans les petites rues du village et de rejoindre « Le Clos de Cascastel », restaurant avec terrasse ombragée où oeuvrent Koen et Ria de Koninck, situé à 2 mn à pied du domaine. Menus de 13 à 33 euros. A seulement 2 km du domaine, la table du « Corbièrou » est une institution locale grâce à la fraîcheur de sa cuisine, son ambiance chaleureuse et son excellent rapport qualité-prix. Enfin, on vient du monde entier à Fontjoncouse, village situé à 12 km du domaine, pour découvrir la cuisine de « L’Auberge du Vieux Puits » (3 macarons Michelin) où oeuvre le chef Gilles Goujon.

Le caveau de dégustation – Photo : Olivier Rychner

 

Les prestations complémentaires

TableAu delà des dégustations des vins du domaine, pour ceux qui veulent TOUT savoir sur la vigne & le vin, le propriétaire vigneron, Gilles Contrepois, vous propose des séances d »Initiation à la dégustation des Vins ». Après une découverte du vignoble (on ne fait pas de bon vin sans bon raisin), on rejoint le caveau de dégustation pour aborder la vinification, déguster et commenter 7 vins du domaine (blanc, rosé, rouge et vins doux naturels). Comment, en 1h30, avoir tous les élements en main pour encore mieux apprécier le vin, savoir dire pourquoi « on aime » ou « on n’aime pas » et pouvoir poser les bonnes questions lors de l’achat d’un vin. Pour les amateurs de musique, il est possible de découvrir « Les Accords Parfaits du Grand Guilhem », où 7 vins seront dégustés en accord avec 7 oeuvres musicales (Séverine & Gilles Contrepois, musiciens amateurs et mélomanes sauront répondre à vos goûts musicaux et construire un programme musical baroque, classique, jazz ou itinérant à travers les siècles et le monde. Ces 2 programmes ont lieu sur réservation, tous les soirs, de 18h30 à 20h00, sauf juillet et août (45 € par personne, à partir de 2 personnes pour l’ »Initation à la dégustation » et de 4 personnes pour « Les Accords Parfaits »)